フィリピン料理『アフリターダ(Afritada)』の作り方
こんにちは、もじパパです。
今回は、妻のお姉さんに教えてもらったアフリターダを紹介します。
牛肉を使ったカルデレータに似ているので、勘違いしそうです。わたし的には…
アフリターダとは？
フィリピン料理のアフリターダは、主に鶏肉や豚肉をトマトソースで煮込んだ料理です。フィリピンの家庭料理の一つで、野菜や調味料と一緒に煮込むことで、豊かな風味と食感を楽しむことができます。以下に、基本的なチキンアフリターダのレシピを紹介します。
材料
- 鶏肉（もも肉または胸肉） 500g
- カットトマト缶 １/２缶
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- にんにく 3片（みじん切り）
- ジャガイモ 2個（皮をむいて一口大に切る）
- 人参 1本（皮をむいて一口大に切る）
- パプリカ 1個（細切り）
- 鶏がらスープ 1カップ
- 醤油 大さじ2
- 塩・胡椒 適量
- 砂糖 小さじ1
- ローリエの葉 1枚
- 植物油 大さじ2
作り方
1.鶏肉の準備:
- 鶏肉を一口大に切り、塩・胡椒で下味をつけます。
2.炒める:
- 大きな鍋に油を熱し、鶏肉を色が変わるまで炒めます。炒めた鶏肉は一旦取り出しておきます。
3.野菜を炒める:
- 同じ鍋に玉ねぎとにんにくを入れて、香りが出るまで炒めます。
4.煮込む:
- 鶏肉を鍋に戻し、ジャガイモと人参も加えます。
- カットトマト、鶏がらスープ、醤油、砂糖、ローリエの葉を加えます。
- 沸騰したら火を弱め、蓋をして約20分間煮込みます。ジャガイモと人参が柔らかくなるまで煮ます。
5.仕上げ:
- パプリカを加え、さらに5分間煮込みます。
- 塩・胡椒で味を調えます。
6.サーブ:
- ご飯と一緒に温かいうちにお召し上がりください。
このアフリターダは、フィリピンの伝統的な家庭料理であり、家族や友人と一緒に楽しむのに最適な料理です。豊かなトマトソースと具材の組み合わせが、食欲をそそる一品です。
もじパパ
もっと簡単に調理するために「Mama Sita’s」を使っても、大丈夫です
参考としてパッケージに書いてある調理法をしょうかいします。
■調理方法
1)ボールに水250mlにMenudo（メニュード）ミックスをダマにならないようによく溶く。
2）鍋に多めに油を入れて一口大に切った根菜野菜を炒め揚げして皿にとる。油を少し減らその鍋で一口大に切った肉を炒める。
3）2の鍋に1の水溶きミックスを入れてしばらく煮る。
4）肉に火が通ったら炒めた根菜野菜を戻して野菜に火が通るまで煮るを入力してください。
メヌード（Menudo）ミックスは『アフリターダ」にも使えるのでとてもべんりです。
こちらも試してみてください。
まとめ
アフリターダはフィリピンの家庭で、日本の家庭で食べるカレーライスみたいに、愛されています。
日本の方も美味しく頂けます。ホントに美味しいですよ！
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