フィリピン料理「カレカレ」に挑戦！実は簡単でおいしい絶品スープ
こんにちは！もじパパです。
今回は、フィリピン料理の中でも特に大好きな「カレカレ」の作り方を紹介します。
カレカレって、ちょっと聞き慣れない名前だけど、実はとっても美味しいんです。ピーナッツベースの濃厚なスープで、牛肉や野菜を煮込んだ、まさにフィリピン版シチューといった感じ。
今回は、私が大好きなカレカレを、ちょっとだけアレンジして作ってみました。
材料（2人分）
* 牛肉（塊）…200g
* サトイモ…1個
* サツマイモ…1個
* 青梗菜…1/2束
* オクラ…5〜6個
* にんにく…1かけ
* 生姜…1かけ
* 玉ねぎ…1/2個
*トマト…1個
* ピーナッツバター…大さじ3
* 醤油…大さじ1
* 砂糖…小さじ1
* 塩…少々
* 水…500ml
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『カレカレ』の作り方
1. 牛肉は、一口大にカットして、軽く塩コショウで下味をつけます。
2. サトイモとサツマイモは、皮をむいて、大きめにカットします。
3. 青梗菜は、根元を切り落として、食べやすい大きさに切ります。
4. オクラは、ガクを切り落とし、軽く塩茹でします。
5. にんにく、生姜、玉ねぎはみじん切りにします。
6. トマトは、湯むきして、ざく切りにします。
7. 鍋に油をひき、にんにく、生姜、玉ねぎを炒めます。
8. 牛肉を加えて、色が変わるまで炒めます。
9. トマトを加えて、さらに炒めます。
10. 水、ピーナッツバター、醤油、砂糖、塩を加えて、煮込みます。
11. サトイモとサツマイモを加えて、さらに煮込みます。
12. 青梗菜とオクラを加えて、軽く煮込みます。
13. 器に盛り付けて、完成！
ポイント
* 牛肉は、柔らかくするために、事前に圧力鍋で煮込むのがおすすめです。
* ピーナッツバターは、無糖のものを使用すると、甘すぎず、素材本来の味を楽しめます。
* 野菜は、お好みで、他のものに変えてもOKです。
* ご飯と一緒に食べると、より一層美味しくいただけます。
まとめ
今回は、ちょっとだけアレンジして、トマトやオクラを加えてみました。
ピーナッツバターの濃厚なスープに、牛肉や野菜の旨みが溶け合って、本当に絶品！
ぜひ、あなたも、カレカレに挑戦してみてね！
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