こんにちは、もじパパです。
今回は、チョーカンタン！『トルタンタロン（Tortang Talong)』を紹介します。
トルタンタロンは、簡単に言えばナスのオムレツです。
トルタンタロンはフィリピン人が大好きななすの卵焼きです。
大人も子供もみんな大好き。ただのなすではなく、風味が香ばしくて甘みが増した焼きなすを使う点が美味しさ増強のポイントです。
焼きなすと卵とケチャップの相性の良さに神がかったものを感じるほどです。
シンプルになすと卵だけのレシピもありますが、フィリピン人はよく玉ねぎのみじん切りを入れるので、私も入れています。もっと高級なトルタンタロンにはひき肉が入るものもあります。
材料
- なす 中長を2本
- 卵 2個
- 塩 少々
- サラダ油 大さじ1
- ケチャップ 適量
『トルタンタロン』の作り方
1.ナスの準備：ナスを直火やグリルで焼きます。皮が焦げるまで焼くことで、ナスの中身が柔らかくなります。焼き終わったら冷まして皮をむきますが、ヘタは残しておきます。
2.ナスの形を整える：皮をむいたナスを平らに広げます。フォークやスプーンで軽く潰して形を整えます。
3.卵の準備：卵を割ってボウルに入れ、塩やこしょうで味を調え、よく混ぜます。
4.ナスを卵に浸す：整えたナスを卵液に浸します。ナスが卵液をしっかり吸うようにします。
5.フライ：フライパンに油を熱し、ナスを卵液と一緒にフライパンに入れて焼きます。両面がきつね色になるまで焼きます。
両面きつね色に焼けたら完成。
バリエーション
肉入り：豚ひき肉や牛ひき肉を加えることで、よりボリュームのある料理になります。肉を炒めて調味料で味付けした後、ナスと卵液に混ぜて調理します。
野菜追加：みじん切りにした玉ねぎ、トマト、ピーマンなどの野菜を加えて、栄養価を高めることもできます。
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